Rezept Risotto mit Spargel
Für 2 Personen
Zutaten:
50 gr Risotto-Reis
25 ml Weisswein
2 dl Gemüsebouillon
20 gr Zwiebeln
100 gr Spargeln grün
3 EL Olivenoel
10 gr Sbrinz
etwas Knoblauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Gewaschene Spargeln in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenoel in einer
Pfanne glasig braten. Risotto-Reis beigeben und ca. 2 Minuten mit-
rösten. Weisswein beigeben. Einkochen lassen.
Spargelstücke mit der Gemüsebouillon hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit
vollständig aufgekocht ist.
Würzen mit Pfeffer und Salz. Sbrinz vorsichtig unterheben.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Tipp
Als Ersatz für den Weissweinn kann auch
20 ml Weisser Traubensaft mit 5 ml Wasser gemischt verwendet werden.
Statt Sbrinz eignet sich auch Parmesan oder ein anderer Hartkäse.
Bei der Verwendung von Weissen Spargeln, diese vor dem schneiden
schälen
