Blätterteig mit Passionsfruchtcreme
Für 4 Personen (Ergibt 8 Stück)
Zutaten:
Creme
1,5 dl Milch
0,5 EL Maizena
2 Stangen Vanille
1 St. Ei
2 EL zucker
7,5 dl Halbrahm
2 Passionsfrüchte (nur ausgekratztes Fruchtfleisch)
Blätterteig
500 gr Blätterteig (Ausgewellt)
etwas Weissmehl
200 gr Erdbeeren, in kleinen Stücken
zur Garnitur etwas Frische Pfefferminze, gewaschen
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Creme
Alle Zutaten mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze,
unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Sobald
die Creme zu binden beginnt, vom Herd nehmen. Ca. 3 Minuten
weiter rühren. Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen,
ca. 70 Minuten auskühlen lassen. Danach den Halbrahm schaumig schlagen,
mit dem Passionsfruchtfleisch unter die ausgekühlte Creme heben.
Blätterteig:
Backblech mit Backpapier auslegen, mit wenig Mehl bestäuben.
Blätterteig in 16 gleich grosse Quadrate schneiden.
8 Quadrate auf das Blech legen, die Ränder mit Wasser bestreichen.
Aus den restlichen Quadraten einen Rand schneiden der ca. 5mm breit ist,
und auf die Quadrate auflegen.
Den restlichen Teig in Streifen schneiden und gedreht auf das Backblech legen.
Backblech etwa 20 Minuten kühl stellen.
Backen:
ca. 15 Minuten in der Mitte des Backofens den Blätterteig,
im kalten Backofen, ausbacken.
Servieren:
Creme in die Quadrate geben, mit Erdbeeren und Puderzucker
garnieren. Die Blätterteig Stangen anlegen, ein Pfefferminzblatt
rundet die Garnitur ab.
Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden
davon 40 Minuten Vorbereitung
1 Stunde kühl stellen (Creme und Teig)
15 Minuten Ausbacken
Tipp
Der Blätterteig kann auch in Herzform zugeschnitten werden.
